Драга редакция, обичам да ям ядки, а те са и много полезни. Но не зная в какъв ред да се консумират, как те се съчетават с белтъци, въглехидрати, мазнини. В какъв интервал да се ядат преди основното хранене или след него. След като се ядат ядки, след колко време може да се яде друга храна?

Същият въпрос имам и за сусамовия тахан. Може ли да се смесва с мед? Може ли да се съчетават със сухи плодове?

С уважение,

Сн. Захариева, София

Уважаема г-жо Захариеива, ядковите плодове действително са много полезни, но трябва да се има предвид, че те са силно концентрирана храна и трябва да се употребяват в умерени количества. Подсладени с мед, те се използват за общо укрепване на организма. Най-добре ядките да се консумират отделно от основната храна - по няколко ореха, шепа лешници или бадеми. Те силно засищат и затова следващата храна трябва да се приеме при изразено чувство за глад, а не спазвайки някакъв задължителен час за хранене. Но ако по време на основната храна, най-добре вегатарианска, се изядат един-два ореха, няма нищо страшно.

Ядките могат да бъдат съчетани с варено или покълнало жито, овесени ядки - в този случай могат да се използват и сушени плодове. Въобще количеството и вкусовите качества на тези съчетания са индивидуални и рецепти не съществуват.

Таханът, и особено неговото съчетаване наполовна с мед, е също много ценна храна, но става дума за една чаена лъжичка еднократна порция, може два-три пъти на ден, взета самостоятелно или половин час преди хранене с малко вода.

Любопитно е, че в ядките, например в орехите, съдържанието на мазнини и белтъчени е в съотношение 60:20 процента, а в някои случаи почти наполовина. Именно затова те не могат да се консумират в големи количества. Виждате как природата понякога може да съчетава онова, което диетолозите сочат като вредно. Разбира се, това природно съчетание е на фона на много други полезни съставки в орехите - инвертна захар, скорбяла, пектин, извънредно ценните за организма калциеви, фосфорни и железни соли, витамините С и В1 и пр.